Lipídios são substâncias qua são insolúveis em água, porém são solúveis em alguns solventes orgânicos. Os lipídios são divididos em 5 tipos: Glicerídios, ceras, esteroides, fosfolipídios e carotenoides.
Glicerídios
Substância constituídas por moléculas de álcool glicerol ligadas de uma a três moléculas de ácidos graxos. Os animais usam os gliceridios como reservas para necessidades energéticas, também são importantes para absorção das vitaminas A, D , E, K, mas o consumo excessivo pode levar a doenças cardiovasculares, aterosclerose, etc.
Ceras
Substâncias formadas por moléculas de álcool juntas com uma ou mais moléculas de ácidos graxos. Elas são úteis em plantas e animais para evitar que saia água.
Esteroides.o
Substâncias formadas por 4 anéis de átomos de carbono. Outro esteroide conhecido é o colesterol. O colesterol tem dois tipos o HDL(colesterol bom) e o LDL(colesterol ruim).
Fosfolipídios
São moléculas de glicogênio + fósforo em que sua função é estruturar a célula.
Carotenoides
São substancias pigmentares das cores vermelha, laranja ou amarela e que não são solúveis em água. Caroteno é o principal componente para produção da vitamina A.
